編者按：近年來，皈依有機(jī)農(nóng)業(yè)的呼聲日益高漲，這種呼聲既是對數(shù)十年化學(xué)農(nóng)業(yè)的矯正，也是對中國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)切。在中國，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)最大的障礙是產(chǎn)量和品質(zhì)的矛盾，長期以來，在糧食安全的巨大壓力下，有機(jī)農(nóng)業(yè)以其產(chǎn)量低、價格貴令人望而卻步。而在陜西賽眾生物科技公司參與打造的新絳有機(jī)種植基地，我們欣喜地看到，一個有望破解困擾有機(jī)農(nóng)業(yè)內(nèi)在矛盾的新的種植模式正在興起。本報將從本期起，刊發(fā)三篇系列訪談，詳細(xì)闡述這一有機(jī)農(nóng)業(yè)新道路的理論和實踐，敬請關(guān)注。

關(guān)注山西新絳有機(jī)農(nóng)業(yè)（1）

打開有機(jī)農(nóng)業(yè)的密碼
                                                              ——專訪中國農(nóng)科院研究員劉立新

       陽春三月，記者在山西新絳走訪驚奇地發(fā)現(xiàn)，一畝黃瓜大棚，不施化肥、不打農(nóng)藥，產(chǎn)量竟高達(dá)30000斤。其實，在新絳這已不是新鮮事，近些年來，一股被稱作“中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)”的熱潮正在這里興起。作為長期致力于有機(jī)種植的專家，在中國農(nóng)科院研究員劉立新看來，解開有機(jī)栽培產(chǎn)品和品質(zhì)的矛盾已然指日可待，新絳就是范本之一。

被“埋沒”的養(yǎng)分：碳?xì)溲?nbsp;
       一直以來，產(chǎn)量是困擾有機(jī)農(nóng)業(yè)的最大軟肋。傳統(tǒng)觀念是：沒有化肥，何來高產(chǎn)？而在新絳，很多設(shè)施農(nóng)業(yè)、甚至部分大田作物都已摒棄化學(xué)養(yǎng)分，代之以作物秸稈、禽畜糞便和有機(jī)肥。秘密在哪里？
劉立新最初的研究領(lǐng)域是植物生理學(xué)，這樣的學(xué)科背景讓他得以揭開有機(jī)農(nóng)業(yè)高產(chǎn)背后的面紗。他向記者介紹說，他曾經(jīng)深入研究過作物光合作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在中午，植物的光合作用幾乎停止。“原因就在于缺少二氧化碳，沒有它，光合作用無法進(jìn)行。”劉立新說，“但在新絳的設(shè)施大棚內(nèi)，二氧化碳卻是非常充足的。”他解釋，在新絳，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶用生物菌對秸稈和糞便進(jìn)行再發(fā)酵，由此產(chǎn)生大量二氧化碳，保障了碳供給。 
       “我們說藏糧于土，藏什么？其實最重要的是碳、氫、氧。”劉立新介紹，碳?xì)溲跏亲魑镄枨罅孔畲蟮酿B(yǎng)分，但由于其沒有商品化，因而多年來未得到足夠重視，更沒有刻意投入。“氫、氧來源于水，一般不會短缺，最需關(guān)注的是碳，這是最易被忽略的元素，也是高產(chǎn)有機(jī)農(nóng)業(yè)的幕后英雄。”
自然，任何農(nóng)業(yè)方式也不可能繞開養(yǎng)分的全面投入，對作物而言，除了碳?xì)溲酰租浐椭形⒘吭赝瑯硬豢苫蛉薄Ｐ陆{的有機(jī)農(nóng)業(yè)又是怎樣解決后者的呢？ 
       劉立新介紹，新絳的有機(jī)農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了養(yǎng)分的套餐化供給：一是通過非豆科固氮菌為作物提供氮養(yǎng)分；二是通過生物菌發(fā)酵禽畜糞便和有機(jī)肥提供磷養(yǎng)分；三是加入了含鉀的賽眾土壤調(diào)理劑，為作物提供鉀養(yǎng)分和中微量元素。

“另類”植保：神奇的次生代謝 
       如果我們將農(nóng)作物比擬為人，肥料和農(nóng)藥則如同左腿和右腿。按照有機(jī)農(nóng)業(yè)禁用農(nóng)藥的嚴(yán)苛要求，失去“一條腿”的作物如何生長？ 
       早在上世紀(jì)五十年代，劉立新就開始接觸并研究源自德國的作物相生相克理論。“這個理論告訴我們，通過建立良好的生態(tài)鏈和強(qiáng)化植物自身免疫功能，完全可以實現(xiàn)少用或不用農(nóng)藥。”在此基礎(chǔ)上，劉立新在國內(nèi)學(xué)界首次闡述了作物的“另類”植保——次生代謝。“作物生命過程包括基本代謝和次生代謝，次生代謝的產(chǎn)物具有殺蟲、治病、除草和抗擊災(zāi)害的能力，同時還可形成農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)。”劉立新舉例，次生代謝的產(chǎn)物類黃酮可以殺真菌，而其產(chǎn)生的功能性物質(zhì)則可以抗旱抗凍，此外農(nóng)產(chǎn)品的重要營養(yǎng)指標(biāo)超氧化物歧化酶（sod）也是在基本代謝和次生代謝的共同作用下形成的。 
       然而問題是，次生代謝如何產(chǎn)生？又如何維持運(yùn)轉(zhuǎn)？ 
       經(jīng)過潛心摸索，劉立新提出了激發(fā)次生代謝的三個“按鈕”：一是環(huán)境脅迫，比如高溫干旱、低溫冰凍等災(zāi)害天氣；二是人造脅迫，如傳統(tǒng)農(nóng)藝措施除草、修剪、整枝等；三是有益微生物“鉆個洞”，比如給作物施用微生物菌，讓有益微生物侵入植物體內(nèi)。 
       “上述三大途徑可以激發(fā)次生代謝，但要讓其正常運(yùn)行，還有賴于中微量元素的及時補(bǔ)充。”劉立新解釋說，在新絳，有益生物菌的使用激活了次生代謝，同時在賽眾調(diào)理劑富含的中微量元素的補(bǔ)給下，次生代謝得以順利進(jìn)行。

一個核心：還土壤以生命 
       無論是國內(nèi)外，有機(jī)農(nóng)業(yè)有一個共同標(biāo)準(zhǔn)：環(huán)境潔凈。在劉立新的有機(jī)種植理論中，他將其歸結(jié)為一個核心：給土壤以生命。“不懂次生代謝，那是稀里糊涂地搞有機(jī)農(nóng)業(yè)；不重視土壤，就壓根兒搞不成有機(jī)種植。” 
       劉立新認(rèn)為，健康的土壤會給作物生長和高產(chǎn)創(chuàng)造一個有利的環(huán)境，同時依靠其強(qiáng)大的自凈化能力，預(yù)防和減少各種病蟲害發(fā)生。 
       土壤健康的標(biāo)志是什么？劉立新的回答是：團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。因為只有擁有這種水穩(wěn)性結(jié)構(gòu)，有益微生物才能生存，土壤中的固、液、氣相才能協(xié)調(diào)分布，而這對于農(nóng)作物至關(guān)重要。 
       “以新絳為例，秸稈和動植物源的有機(jī)肥分解后變成有機(jī)質(zhì)，只有將其與土壤中的無機(jī)膠體有結(jié)合起來，才能形成團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。”劉立新分析說，實現(xiàn)這種聯(lián)姻的前提是需要引入搭橋物質(zhì)。“賽眾扮演的就是這種角色，賽眾調(diào)理劑內(nèi)含的二價離子可以將這兩者搭接起來。”根據(jù)劉立新的研究，賽眾調(diào)理劑可以在60-94天之內(nèi)營造出有機(jī)種植必需的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。

關(guān)注山西新絳有機(jī)農(nóng)業(yè)（2）

凈土：有機(jī)農(nóng)業(yè)之基 
                                                     ——訪陜西賽眾生物科技有限公司董事長呂周鋒

       三月，山西新絳的大棚蔬菜開始爭相上市，但北張鎮(zhèn)南燕村村民李天明卻難掩困惑：“現(xiàn)在莊稼都怎么啦？過去不上化肥，畝產(chǎn)也達(dá)上萬斤，如今拼命施肥打藥，產(chǎn)量卻不見增。”正在這里回訪的陜西賽眾生物科技有限公司董事長呂周鋒給他解開了心結(jié)：莊稼沒有錯，問題是地“病”了。 
       萬物土中生。在這位專注有機(jī)農(nóng)業(yè)的企業(yè)家眼里，透支耕地健康已成為目下農(nóng)業(yè)之積弊。“健康的土壤是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)高效的前提，從土壤保健到作物保健，最終保障人體健康，這將是中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)一條可行的道路！”呂周鋒表示。

土壤病了 
       與李天明的困惑相映襯的是，同樣在新絳，很多菜農(nóng)在放棄農(nóng)化品的前提下，卻實現(xiàn)了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。據(jù)新絳縣人大常委會副主任、高級農(nóng)藝師馬新立透露，當(dāng)?shù)夭捎糜袡C(jī)種植技術(shù)的大棚平均增產(chǎn)幅度在0.5-2倍，生產(chǎn)出來的均屬有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。 
       原因在哪里？“在土壤！”作為參與打造新絳有機(jī)種植基地的合作方，呂周鋒一語中的。呂周鋒有個習(xí)慣：走訪鄉(xiāng)下總愛帶上放大鏡和試紙。借助這兩樣裝備，呂周鋒向記者展示了新絳有機(jī)種植大棚內(nèi)土壤的健康狀況：透過放大鏡，蓬松的土壤團(tuán)粒清晰可辨；試紙檢測則顯示，酸堿度居于中性狀態(tài)。 
       但是，新絳只是個案，放眼中國農(nóng)業(yè)，土壤健康形勢不容樂觀。“可以說，18億畝耕地大部分處于亞健康。”呂周鋒說。 
       在呂周鋒看來，由于近三十年化肥農(nóng)藥的過度使用，耕地健康危機(jī)已迫在眼前： 一是大量施用化肥造成硝態(tài)氮、重金屬及有害物質(zhì)對土壤的污染，而農(nóng)藥過量不僅引起農(nóng)田污染，還會降低土壤活力；二是長期偏施氮磷鉀，掠奪式營養(yǎng)管理致使中微量元素匱乏，導(dǎo)致作物生理病害頻發(fā)；三是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降，出現(xiàn)“西瓜不甜、白面不筋、番茄不紅、菜油不香、蔬菜沒味”現(xiàn)象，這些根源都在于土壤病了。

土壤保健→植物保健→人體保健 
       其實，早在2004年，呂周鋒就提出了土壤保健的口號。如果說當(dāng)初他是為了破解化學(xué)農(nóng)業(yè)對土壤的傷害，現(xiàn)如今，他的團(tuán)隊則已將這套理論付諸于中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)的實踐中。 
       “在中國做有機(jī)農(nóng)業(yè)，最大的挑戰(zhàn)是產(chǎn)量，否則就是空中樓閣！”呂周鋒認(rèn)為，與歐美單純追求品質(zhì)的有機(jī)農(nóng)業(yè)不同，中國糧食安全壓力巨大，任何拋棄產(chǎn)量的有機(jī)農(nóng)業(yè)都不可能成功。“矛盾的焦點(diǎn)還在土壤，我們正是據(jù)此提出了中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)的新模式：土壤保健→植物保健→人體保健。” 
       毫無疑問，新絳是一個范本。在新絳，每一個有機(jī)種植的大棚都是先從土壤保健開始的。在一個茄子大棚中，主人介紹：過去土壤根結(jié)線蟲多，去年使用賽眾技術(shù)進(jìn)行土壤改良，今年不僅根結(jié)線蟲消失了，而且茄子上常見的紅蜘蛛和灰霉病發(fā)病率也大大下降。 
       土壤保健的意義不僅僅是減少了農(nóng)藥用量。呂周鋒說，土壤保健的精髓在于它能夠調(diào)動土壤和生長于其中的作物自身潛能，實現(xiàn)產(chǎn)量品質(zhì)雙增。 
       呂周鋒如此解釋：一方面，健康的土壤可減少病蟲害和優(yōu)化養(yǎng)分供給，而團(tuán)粒結(jié)構(gòu)是健康土壤最核心的指標(biāo)，土壤中的大量無機(jī)膠體和有機(jī)膠體需經(jīng)搭橋方形成團(tuán)粒，賽眾完成的就是這關(guān)鍵的一步；另一方面，賽眾的土壤保健技術(shù)為作物次生代謝提供了豐富的中微量元素，而次生代謝產(chǎn)物多寡決定了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高低。

以“亮劍”精神做有機(jī)農(nóng)業(yè) 
       盡管中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)已經(jīng)在新絳等地初露鋒芒，盡管呂周鋒的團(tuán)隊已經(jīng)取得多項與有機(jī)農(nóng)業(yè)相關(guān)的發(fā)明專利，但他承認(rèn)：正如多年前推廣化學(xué)農(nóng)業(yè)遇到的阻礙一樣，今天我們呼吁農(nóng)民少用化肥農(nóng)藥、走中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)道路同樣艱難。 
       呂周鋒經(jīng)常說，面對土壤健康危機(jī)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的急劇下降，我們需要“亮劍”，以更大的勇氣去普及這一“德善雙修、功在千秋”的事業(yè)。 
       為了將土壤保健技術(shù)傳播給更多農(nóng)民，近些年，呂周鋒除了在農(nóng)村舉辦各種形式的科普活動外，還在2010年成立了國內(nèi)首個以土壤保健為宗旨的公益性組織：賽眾中國土壤保健促進(jìn)會，扛起土壤保健的大旗，相繼在陜西、山西、河北、河南、甘肅、廣東、湖北等省建立了260多個土壤保健科技服務(wù)站。 
       而眼下，呂周鋒正在醞釀一個新的推廣計劃：將新絳的有機(jī)農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)移植到楊凌國家高新農(nóng)業(yè)示范區(qū)。“借助楊凌這個高端農(nóng)業(yè)科技平臺，我們將新絳模式進(jìn)行孵化，然后向全國輻射。”呂周鋒對中國式有機(jī)農(nóng)業(yè)的新道路充滿憧憬。