理性看待轉(zhuǎn)基因食品的安全性

    俗話說民以食為天，自古以來糧食是生命之本。有充足的食物，才有富饒的生活。隨著世界人口的逐漸

增多，總的耕地面積有限，糧食短缺的問題也越來越嚴(yán)重。在作物的改良，產(chǎn)量提高、抗性增強等方面，傳

統(tǒng)的雜交育種技術(shù)已經(jīng)不能滿足日益增長的糧食需求。而對于作物改良的另一種技術(shù)——轉(zhuǎn)基因技術(shù)，由于其

具備生產(chǎn)周期短，改良性狀明確，優(yōu)勢明顯，而被全世界廣泛研究應(yīng)用。轉(zhuǎn)基因大豆、抗蟲棉、油菜和耐儲藏

西紅柿等已商品化，在世界范圍內(nèi)大面積種植，在有限的耕地上獲得了更多的經(jīng)濟產(chǎn)量，為人們帶來了巨大經(jīng)

濟效益。
 
　　一、轉(zhuǎn)基因是傳統(tǒng)育種的延伸
 
　　那么什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)呢？我們知道，高等生物體都有一套自己完整的遺傳物質(zhì)，這些遺傳物質(zhì)也叫DNA

，它是由控制不同性狀的基因串連在一起的長鏈，卷曲折疊成染色體，存在于細(xì)胞核中。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是將人工

分離得到的某個生物基因（或DNA片段）導(dǎo)入到特定的生物中，從而導(dǎo)致生物的遺傳特性發(fā)生所需變化的技術(shù)。

比如，某個控制玉米籽粒變大的基因轉(zhuǎn)入到玉米中，使得玉米的籽粒比原來增大而其他性狀保持不變。轉(zhuǎn)基因

技術(shù)是傳統(tǒng)雜交育種技術(shù)的延伸和發(fā)展，與傳統(tǒng)育種沒有本質(zhì)區(qū)別，它也屬于人工選育的范疇，但在改良性狀

方面，比傳統(tǒng)育種具有更大的精確性和導(dǎo)向性。這種精準(zhǔn)性使得人們能夠快速的改良生物的抗逆性、品質(zhì)、產(chǎn)量。
 
　　二、安全的轉(zhuǎn)基因食品的誕生
 
　　轉(zhuǎn)基因食品就是轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)的用于人、畜食用的產(chǎn)品。當(dāng)然，從轉(zhuǎn)基因科學(xué)研究階段到真正的轉(zhuǎn)基因

食品形成是一個較長的過程。轉(zhuǎn)基因生物的研究分為以下幾個階段：實驗室階段、中間實驗階段、環(huán)境釋放階

段、生產(chǎn)性實驗階段、發(fā)放安全證書階段、商業(yè)化生產(chǎn)階段。在國內(nèi)，農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物各階段的研究在國家主

管部門的監(jiān)管下完成。在相應(yīng)階段，國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會對轉(zhuǎn)基因生物進行食品安全性分析，評價

的內(nèi)容包括天然有毒物質(zhì)、營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子、過敏源、外源基因表達產(chǎn)物的毒性、全食品的毒性等。簡

單說，就是從多方面與傳統(tǒng)食品比較有沒有“實質(zhì)等同性”。實質(zhì)等同性原則強調(diào)了轉(zhuǎn)基因食品安全性的目的，

不是要了解該食品的絕對安全性，而是評價它與非轉(zhuǎn)基因食品的同類食品比較的相對安全性。只有轉(zhuǎn)基因作物

品種與歷史證明安全可靠的傳統(tǒng)品種具有實質(zhì)等同性時，才能批準(zhǔn)使用。從轉(zhuǎn)基因食品安全角度講，經(jīng)過多年

安全實驗和評價，獲得政府批準(zhǔn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因生物可以放心使用。
 
　　轉(zhuǎn)基因食品可大體劃分為兩種類型，一種是不含有轉(zhuǎn)基因成分的，也就是說食用成分中不含有外源基因DNA

以及由它編碼的蛋白質(zhì)。例如大豆油是從大豆中提煉出來的脂肪酸油脂，其他成分（如DNA和蛋白質(zhì)）都被去

除。這種不帶轉(zhuǎn)基因成分的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品是沒有差異的。另一種是食用部分含有轉(zhuǎn)入的外源基因

DNA及其編碼的蛋白質(zhì)，這些外源的DNA及其編碼的蛋白質(zhì)和食物本身的DNA和蛋白質(zhì)、糖類、淀粉、脂肪等

一起，在唾液酶、胃蛋白酶等酶的作用下，分解為人體代謝所需的小分子物質(zhì)等，而不會殘留在體內(nèi)，如木

瓜。
 
　　到目前為止，國際上批準(zhǔn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物并未發(fā)現(xiàn)任何環(huán)境和食品安全性問題。總之，任何事物我

們都要用辯證的眼光去分析，轉(zhuǎn)基因作為一種技術(shù)，是一把雙刃劍，用好了就造福人類。

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